Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1424

Federvieh nach Em Rezept Vo de Schannett

( 4 Portionen )

Zutaten

1		Frische Ente
1	Stück	Ingerwurzel
2		Knoblauchzehen
2		Schalotten
2		Orangen, unbehandelt
3	Essl.	Honig
1/4	Teel.	Zimt
1/2	Tasse	Hühnerbrühe
		Salz
		Pfeffer

		ZUM BEGIESSEN
3	Essl.	Orangensaft
2	Essl.	Honig
1	Essl.	Weinessig

		GARNITUR
1		Orange in Scheiben

Zubereitung

Ingwer, Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. Schale einer Orange abreiben, dann den Saft der beiden Früchte auspressen. Saft, Honig, Hühnerbrühe, Orangenschale, Zimt, Ingwer, Knoblauch und Schalotten mischen. In einem kleinen Töpfchen aufkochen. Ente mit Salz und Pfeffer würzen. Halsöffnung der Ente mit Holzspießchen zustecken, dann in einen kleinen Bräter legen und die Marinade durch die Bauchöffnung eingießen und diese verschließen. Backofen vorheizen. Orangensaft, Honig und Weinessig gut mischen. Während der Bratzeit - 75 Minuten bei 200°C die Ente öfters drehen.

Nach dem Braten die Ente warmstellen. Vom Bratensaft das Fett abschöpfen. Sauce einkochen lassen, mit Sahne verfeinern und nochmals abschmecken. Ente mit Orangenscheiben umlegt servieren.

,AT Petra Kleineisel ,D 25.01.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Petra Kleineisel ,NO EMail: petra@kleineisel.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

aufgeschnappt von:
Christa Gombel
erfaßt von:
Michael Bromberg

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