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Zutaten
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ZubereitungDie Pinienkerne im Backofen bei 180 Grad 5 Min. rösten, dann mit dem Wiegemeßer zerkleinern. Von der Bratwurst die Haut abziehen und mit dem Hack in eine Schüssel geben. Das Hack, die Bratwurstmasse und das Ei mit dem Käse, den Pinienkernen, Salz und Thymian vermischen. Daraus Hamburger mit einem Durchmeßer von ca. 4 cm formen, leicht in etwas Mehl wenden und beiseite stellen.Sauce: Die Feigen schälen und vierteln und Schalotten pellen und kleinhacken. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin anbraten. Die geviertelten Feigen in die Pfanne geben, salzen und pfeffern und leicht schmoren laßen. In einer zweiten Pfanne die Hamburger einseitig anbraten, danach wenden und mit Wein ablöschen, und diesen ca. 7 Min. mitkochen. Die Hamburger anschließend auf eine vorgewärmte Platte geben. Den Zucker zu den Feigen geben und schmelzen laßen, mit Baisamessig ablöschen und verkochen laßen. Dann die Feigen zu den Hamburgern legen und mit etwas Bratfond begießen. Sofort servieren. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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