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Zutaten
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ZubereitungBirnen gut abtropfen lassen. Filet in 2 EL Öl in 10-15 Min. rundrum braun braten, salzen und pfeffern. Herausnehmen, in Alufolie wickeln. Bratensatz mit Portwein ablöschen und lösen. Birnen zu Spalten schneiden, im Portweinfond schwenken, vom Herd nehem und abkühlen lassen.Feldsalat ptzen, waschen, trockenschleudern. Auf 4 Teller legen. Hirschfilet in dünne Schweiben oder Streifen schneiden, abweschselnd mit den Birnenspalten auf dem Feldsalat anrichten, dann Bohnensproßen und d Pinienkerne darüber verteilen. Restliches Öl mit Weinessig, etwas Salz z und Pfeffer verquirlen, über den Salat träufeln. Dazu schmeckt Stangenweißbrot. * erfaßt u. gepostet von Peter Mackert,2:246/8105.0 Erfasser: P. Mackert Datum: 28.01.1995 Stichworte: Wild, Gourmet, P4 :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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