Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1446

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Feines vom Rind

( 2 Portionen )

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Zutaten

1   Knoblauchzehe, zerdrückt
2   Rumpsteaks a 200 g, etwas
    -- Sa
1 Essl. 8 Kräuter gemischt(TK)
2 Essl. Öl, etwas grober schwarzer
    -- P
200 ml  Cognac
130 ml  Roter Bordeaux
75 Gramm  Creme fraiche
 

Zubereitung

Kräuter auftauen. Mit Öl, Pfeffer und Knoblauch verrühren. über die Rumpstea sießen, zugedeckt im Kühlschrank 2 Stunden marinieren. Dann die Steaks in beschichteter Pfanne in 3 bis 4 Minuten rosig braten. Cognac dazugießen und flambieren.
 
Rumpsteaks salzen, aus der Pfanne nehmen und zugedeckt auf zwei Tellern warm stellen.
 
Bratenfond mit Bordeaux ablöschen und lösen. Creme fraiche mit dem Schneebesen darunterschlagen, sämig einkochen. Sauce salzen und pfeffern, mit Broccoliröschen und Kartoffel-Mandel bällchen servieren.
 
Dazu passen Salate und als Getränk ein Bordeaux.
 
***Quelle: Hörzu Fernsehzeitschrift, ins MM-Format gebracht und gepostet von Peter Mackert, 2:246/8105.0
 
Erfasser: P. Mackert
 
Datum: 28.01.1995
 
Stichworte: Gourmet, Rumpsteaks, P2
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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