Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1481

Feurige Gemüsesuppe mit Hähnchen und Nudeln

( 4 Portionen )

Zutaten

30	Gramm	Butterschmalz
4		Hähnchenbrüste, ohne
		-- Haut und Knochen
80	Gramm	Speck, in Streifen
		-- geschnitten
2		Schalotten, fein gewürfelt
2		Knoblauchzehen, gehackt
50	Gramm	Karotten
50	Gramm	Staudensellerie
100	Gramm	Lauch
100	Gramm	Zucchini
50	Gramm	Zuckerschoten
50	Gramm	Romanesco
		Salz, Pfeffer
1	Essl.	Tomatenmark mit
		-- Gemüsegeschmack
1	Ltr.	Geflügelbrühe
1		Kräutersträusschen (1
		-- Rosmarinzweig, 2
		-- Thymianzweige, 1
		-- Lorbeerblatt, 1
		-- Majoranzweig)
3		Chilischoten, halbiert und
		-- entkernt
170	Gramm	Suppennudeln, gekocht
1	Essl.	Petersilie, gehackt

Zubereitung

Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Die Hähnchenbrüste in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden und im Butterschmalz anbraten. Den Speck beigeben und mitbraten lassen. Danach die Schalottenwürfel und den Knoblauch beigeben und - ohne Farbe nehmen zu lassen mitbraten.

Karotten und Staudensellerie schälen und in Scheiben schneiden. Den Lauch waschen, halbieren und mit der Zucchini ebenfalls in Scheiben schneiden. Zuckerschoten halbieren, Romanesco in kleine Röschen zerteilen. Karotten, Staudensellerie und Romanesco zu dem Angebratenen geben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Tomatenmark beigeben, kurz mitbraten lassen und mit der Geflügelbrühe aufgiessen. Die Zuckerschoten, Zucchini, den Lauch sowie die halbierten Chilischoten beigeben. Das Kräutersträusschen zugeben. Das Ganze etwa 5 Minuten kochen lassen (das Gemüse soll noch bissfest sein).

Das Kräutersträusschen entfernen. Die gekochten Suppennudeln dazugeben und einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Kräutersträusschen herausnehmen. Zum Schluss die Petersilie zugeben und sofort servieren.

http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/fastnacht3.html

,AT Christina Philipp ,D 10.02.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Johann Lafer, Himmel un
Erd,
Fastnachtsparty,
SWR 09.02.2001;
Rezept von Johann Lafer
Erfasst von Christina
Phil

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