Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1491

Feuriges Herbstgulasch

( 2 Portionen )

Zutaten

320	Gramm	Rinderschulter
1	Teel.	Butterschmalz
2		Zwiebeln
1	Essl.	Mehl
2	Essl.	Tomatenmark
1/2	Ltr.	Fleischbrühe
125	ml	Rotwein
		; Jodsalz
1		Lorbeerblatt
4		Wacholderbeeren
2		Nelken
	Einige	Pfefferkörner
2		Karotten
1		Rote Paprikaschote
1		Grüne Paprikaschote
		; Pfeffer
1		Knoblauchzehe
		Majoran
		Kümmel
		Paprikapulver

Zubereitung

Das Fleisch mit kalten Wasser abbrausen, trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Butterschmalz erhitzen und die Fleischwürfel darin von allen Seiten anbraten.

Zwiebeln abziehen, in grobe Würfel schneiden und dazugeben. Mit Mehl bestäuben, Tomatenmark zufügen und mit der Fleischbrühe und dem Rotwein aufgießen.

Jodsalz, Lorbeerblatt, Nelken, Wacholderbeeren und Pfefferkörner dazugeben und bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen.

Inzwischen Karotten schälen, in Scheiben, Paprikaschoten in Stücke schneiden und nach 15 Min. Garzeit zum Gulasch geben. Etwa noch weitere 20 Minuten garen lassen.

Zum Schluß mit Pfeffer, Jodsalz, zerdrücktem Knoblauch, Majoran, Kümmel und Paprikapulver abschmecken und anrichten. Dazu passen Dampfkartoffeln.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Erfasst von Ulli Fetzer / SAT.1 TEXT am 16.11.1998

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