Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 15

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Älpler-Salat

( 4 Portionen )

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Zutaten

400 Gramm  Gekochtes Siedfleisch in
    -- Würfel
300 Gramm  Emmentaler
    -- in Würfel
2   Essiggurken
    -- gewürfelt
1/2   Stangensellerie in
    -- Scheibchen
1   Apfel
    -- klein gewürfelt
2   Frühlingszwiebeln
    -- in Ringe

   SAUCE
1 klein. Lauch
    -- in Ringe
100 Gramm  Speckwürfel
1   Knoblauchzehe
    -- durchgepresst
1 Essl. Senf
    Salz
    Pfeffer
4 Essl. Weinessig
8 Essl. Olivenöl
1 Bund  Schnittlauch

   REF
    Dorothea Binder, 1992
    -- Vermittelt von R.Gagnau
 

Zubereitung

Siedfleisch, Käse, Essiggurken, Stangensellerie, Apfel und Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben.
 
Olivenöl erhitzen, Speck und Lauch beigeben und gut andämpfen. Senf,
 
Essig und Öl, die Gewürze und den Knoblauch gut verrühren.
 
Speck und Lauch zu der Siedfleischmischung geben, die Sauce darübergiessen und gut vermischen. Etwas ziehen lassen und mit dem kleingeschnittenen Schnittlauch bestreuen.
 
Dazu: Bauernbrot.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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