Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1508

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Filet Mignon mit Chicoree

( 4 Portionen )

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Zutaten

2 klein. Filets mignon vom Schwein
8   Chicorees
8   Schalotten
3 Essl. Balsamicoessig
40 Gramm  Butter
    Koriandergrün
    Salz
    Pfeffer
 

Zubereitung

In einem Schmortopf mit dickem Boden die Butter zum Schmelzen bringen und darin die Mignonfilets auf allen Seiten anbräunen. Sobald die Filets goldbraun sind, die Schalotten hinzugeben und zwei Minuten anbräunen. Bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel 15 Minuten schmoren lassen.
 
Den Essig und die Chicorees hinzugeben. Salzen und pfeffern. Mit einem Glas Wasser aufgiessen und 20 Minuten kochen lassen. Im letzten Moment den gehackten Koriander darüberstreuen.
 
,NI ** ,NO Gepostet von Rene Gagnaux ,AT Rene
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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