Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1514

Filet mit Pfeffersoße

( 6 Personen )

Zutaten


		FÜR DIE WÜRZMISCHUNG
50	Gramm	Durchwachsener Speck
3	Essl.	Öl
1	Teel.	Scharfer Senf
3	Essl.	Weinessig
1	Schuss	Tabascosoße
1	Teel.	Schwarzer Pfeffer
		Salz
2		Zwiebeln
1	groß.	Grüne Paprikaschote
1	kg	Rinderfilet
150	Gramm	Tomatenmark

Zubereitung

Für die Würzmischung: Speck würfeln. Mit Öl in der Pfanne glasig werden laßen. Mit Senf, Weinessig, Tabascosoße, schwarzem Pfeffer, Salz, geschälten, gewürfelten Zwiebeln und geputzter, entkernter, gewaschener und fein gewürfelter Paprikaschote mischen. Filet mit Haushaltspapier abtupfen. Mit einem spitzen Meßer überall einstechen. Dann die Würzmischung drübergießen und drei Stunden darin ziehen laßen. Zwischendurch immer wieder wenden. Fleisch rausnehmen und Tomatenmark in die Würzmischung rühren. Fleisch in eine feuerfeste Form legen, mit der Würzmischung übergießen und in den vorgeheizten Ofen schieben.

Bratzeit: 60 Minuten. Elektroherd: 180 Grad. Gasherd: Stufe 3 oder 1/ 3 große Flamme.

Aus dem Ofen nehmen und in der Form servieren.

Vorbereitung: Ohne Marinierzeit 20 Minuten. Zubereitung: 65 Minuten. Etwa 325 Kalorien / 1360 Joule.

Beilage: Paprika-Reis oder Butterkartoffeln. Als Getränk empfehlen wir Rotwein, Rose oder Bier.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Manfred

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