Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1520

Filet-Spießchen

( 4 Personen )

Zutaten

750	Gramm	Rinderfilet
		Salz, weißer Pfeffer
2		Säürliche Äpfel
200	Gramm	Durchwachsener Speck
1		Rote, marinierte
		-- Paprikaschote
4		Gewürzgurken
1	Essl.	Senf
4	Essl.	Öl

Zubereitung

Rinderfilet für 4 Spieße in 12 dünne Scheiben schneiden. Fleisch salzen und pfeffern. Die Äpfel schälen, halbieren, entkernen und in 8 Schnitze teilen. Speck in acht lange Scheiben schneiden, Paprikaschote in vier Stücke. Gurken halbieren.

Rinderfiletscheiben dünn mit Senf bestreichen, mit Apfelschnitzen füllen und aufrollen. Die restlichen vier Filetstücke mit Paprika füllen und aufrollen. Speck mit Senf bestreichen. Gurkenhälften darin einrollen. Abwechselnd auf vier Holzspieße stecken. Leicht salzen und pfeffern. Öl in der Pfanne erhitzen. Spieße darin in 8 Minuten gar braten. Während, des Bratens ständig mit Fond beschöpfen.

Vorbereitung: 30 Minuten. Zubereitung: 12 Minuten. Etwa 670 Kalorien / 2804 Joule.

Beilage: Curry-Reis oder Stangenweißbrot. Und als Getränk Moselwein.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Manfred

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