Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1531

Filet vom Schwein

( 4 Personen )

Zutaten

2		Schweinefilets von je 375 g
40	Gramm	Speck
		Salz, weißer Pfeffer
2	Essl.	Öl
30	Gramm	Butter
1		Zwiebel
200	ml	Weißwein
4	Essl.	Saure Sahne

Zubereitung

Dies ist ein Rezept, nach dem Sie alle Schweinefilets zubereiten können. Mit den Beilagen schaffen Sie dann die Abwechslung. Schweinefilets mit Haushaltspapier abtupfen. Haut und Fettstücke abschneiden. Speck in 1/2 cm dicke Streifen schneiden. Filets damit spicken. Mit Salz und weißem Pfeffer einreiben.

Öl im Bräter erhitzen. Filets darin auf beiden Seiten 2 Minuten scharf anbraten. Mit zerlaßener Butter begießen und auf jeder Seite noch 8 Minuten braten. Kurz vor Ende der Garzeit die geschälte, gewürfelte Zwiebel mitbräunen und den Weißwein angießen. Während des Garens mit Bratfond begießen.

Fleisch aus dem Bräter nehmen. Soße abschmecken und mit saurer Sahne verrühren. Fleisch und Soße gesondert reichen.

Vorbereitung: 20 Minuten. Zubereitung: 25 Minuten. Etwa 560 Kalorien / 2344 Joule.

Beilagen: Jeder Salat und jedes feine Gemüse passen dazu. Auch in flüssiger Butter geschwenktes Obst aus der Dose. Dazu: Kartoffeloder Mandelkroketten oder körnig gekochter Reis.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Manfred

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