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Zutaten
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ZubereitungZwiebel schaelen,fein schneiden. Champignons putzen und fein hacken. In einer Pfanne Oel erhitzen, Rindslungenbraten rundum scharf anbraten. Fleisch auf Kuechenpapier legen, abtropfen lassen. Erst dann mit Salz und Pfeffer wuerzen. In der Fleischpfanne etwas Margarine erhitzen. Zwiebel glasig anschwitzen, danach Champignons, gehackte Petersilie zugeben. Zitronensaft und Creme fraiche zugeben, etwas einreduzieren lassen. Blaetterteig zu einem Rechteck ausrollen. Die Mitte des Teiges mit der Champignonmasse bestreichen. Rindslungenbraten darauf setzen, mit der restlichen Pilzmasse belegen. Teigraender mit Eiklar bestreichen, Teig einschlagen und verschliessen. Mit der Nahtstelle nach unten auf ein eingefettetes Backblech legen. Teig mit verquirltem Eidotter bestreichen. Einige Loecher in den Teig stechen. Im vorgeheizten Rohr bei 200Grad C 30-40 Minuten backen.Fuer die glacierten Karotten diese schaelen und in Stifte schneiden. In einem Topf Butter erhitzen, Karotten mit Salz und Zucker darin anschwitzen, mit etwas Wasser aufgiessen und garen. Fuer die Speckbohnen gruene Bohnen im Salzwasser mit Bohnenkraut blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken und mit Speck umwickeln. In einer Pfanne mit Margarine kurz rundum anbraten. Fuer das Mais-Paprikagemuese Mais in etwas Butter duensten, wuerfelig geschnittenen Paprika zugeben. Das fertig gegarte Filet Wellington (es sollte im Kern zumindest noch rosa sein) aus dem Rohr nehmen, etwas rasten lassen. Filet Wellington aufschneiden, in Tranchen zerteilen und diese mit dem Gemuese auf Tellern anrichten. Sandra Aberer, 6833 Klaus am 17. Januar 2001 |
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