Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1537

Filetbraten mit Majoran-Schalotten

( 4 Portionen )

Zutaten


		FILETBRATEN MIT MAJORANS
750	Gramm	Rinderfilet
		-- Mittelstück
400	Gramm	Schalotten
1/2	Bund	Majoran
30	Gramm	Butterschmalz
200	ml	Trockener Sherry
1		Lorbeerblatt
2	Essl.	Crème fraîche
1	Essl.	Dunkler Soßenbinder
		Salz
		Pfeffer

Zubereitung

Rinderfilet waschen und trockentupfen. Schalotten pellen. Majoran waschen; von der Hälfte die Blätter abzupfen und hacken.

Butterschmalz erhitzen und das Filet darin rundherum braun anbraten. Schalotten zufügen und ebenfalls anbraten. Mit Sherry ablöschen. Lorbeerblatt und gehackte Majoranblättchen zufügen. Zugedeckt 25 Minuten schmoren.

Braten warm stellen. Lorbeerblatt entfernen. Crème fraîche in den Bratenfond geben, Soßenbinder einrühren und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Filetbraten in Scheiben schneiden und mit den Majoran-Schalotten anrichten. Mit übrigem Majoran belegen.

Beilagen-Tip: Semmelknödel
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Frau im Spiegel
26.12.97
erfaßt von I. Benerts

Vorheriges Rezept (1536)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (1538)