Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1544

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Filetscheiben auf Marinierten Balsamicolinsen

( 2 Portionen )

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Zutaten

120 Gramm  Braune Linsen (getrocknet)
700 ml  Mineralwasser
    Jodsalz
1   Frühlingszwiebel
1 Teel. Olivenöl
80 Gramm  Champignons
2   Tomaten
40 ml  Balsamicoessig
20 ml  Rotwein
3 Essl. Olivenöl
    ; Salz und Pfeffer
6 Scheiben  Rinderfilet a 60 g,
1 Teel. Butterschmalz
1 Bund  (klein) Basilikum
 

Zubereitung

Linsen über Nacht in Mineralwasser einweichen. Am nächsten Tag in Salzwasser auf den Biß kochen, abgießen und auskühlen lassen.
 
Frühlingszwiebeln klein schneiden und in Olivenöl glasig dünsten. Champignons in feine Scheiben schneiden, dazugeben und kurz mit anschwitzen. Beides unter die Linsen mischen.
 
Tomaten kurz brühen, enthäuten, vierteilen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und ebenfalls mit den Linsen vermengen.
 
Aus Balsamicoessig, Rotwein, Olivenöl, Jodsalz und Pfeffer ein Dressing herstellen, zu den Linsen geben und alles ca. 1 Stunde ziehen lassen.
 
Rinderfilet in Scheiben schneiden und mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Butterschmalz erhitzen und die Filetscheiben darin beidseitig auf den Punkt braten.
 
Basilikum in feine Scheiben schneiden und unter die Balsamicolinsen heben, abschmecken. Auf Teller verteilen. Gebratene Filetscheiben daraufsetzen. Mit Radieschensprossen garnieren.
 
Unser Tip: z.B. Ochsenbrust in Dill- oder Meerrettichsauce serviert
: Rinderfilet: hat kurze Garzeiten, Filetsteak oder Filetgeschnetzeltes : Tafelspitz: zum Kochen oder auch zum Schmoren geeignet
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

SAT.1 TEXT

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