Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1549

Filetspitzen Stroganoff mit Pfifferlingen

( 4 Portionen )

Zutaten


		FILETSPITZEN STROGANOFF M
450	Gramm	Rinderfilet, o.Roastbeef
		-- par
2	Essl.	Olivenöl
3	Essl.	Weinbrand
2		Schalotten, -fein
		-- gewürfelt
220	Gramm	Pfifferlinge
150	ml	Rinderbrühe
5	Essl.	Saure Sahne
1	Teel.	Dijon-Senf
1		Gewürzgurke, süßsauer
		-- gehack
3	Essl.	Petersilie, gehackt -Nach
		-- Du

Zubereitung

Die Hälfte des Öls erhitzen, das Fleisch mit Pfeffer würzen und 2 Minuten anbraten. Warmstellen.

Bei mäßiger Hitze den Bratensatz in der Pfanne bräunen. Vorsichtig den Weinbrand angießen und flambieren. Die Flüssigkeit über das Fleisch gießen und zugedeckt warmstellen.

Die Schalotten im restlichen Öl hellbraun braten. Die Pilze zugeben und 3-4 Minuten auf kleinr Flamme dünsten.

Das Fleisch mit der Brühe zugeben und einige Minuten kochen, dann die saure Sahne, den Senf und die Gewürzgurke unterrühren. Kurz aufkochen, abschmecken und die Petersilie hineinrüren. Zum Servieren uf Butternudeln verteilen, die zuvor mit Mohnsaat bestreut werden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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