Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 155

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Aufgeschlitzte Auberginen

( 4 Portionen )

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Zutaten

4 mittl. Auberginen
250 ml  ; gesalzenes Wasser
3 Essl. Sonnenblumenöl
150 Gramm  Zwiebeln
    -- fein gehackt
100 Gramm  Lammfleisch
    -- gehackt
1 Prise  ; Salz
250 Gramm  Tomaten
    -- (1) gehäutet und
    -- feingeschnitten
1   Tomate
    -- (2) in Streifen
3 klein. Weisse Peperoncini in
    -- Streifen
20 Ltr. ; Wasser
10 Gramm  Butter
 

Zubereitung

Die ungeschälten Auberginen der Länge nach teilen. In die Mitte jeder Hälfte einen Schnitz einschneiden. Stiele entfernen. Auberginen in kaltes Salzwasser einlegen.
 
Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Hackfleich kurz anbraten, salzen. Die Tomaten (1) zugeben und alles zehn Minuten dünsten. Beiseite stellen.
 
Backofen auf 175 oC vorheizen. Abgetropfte Auberginenhälften nebeneinander in eine feuerfeste Form legen. Die Schlitze auseinanderziehen, die Füllung in die Öffnungen verteilen. Tomate (2) und weisse Peperoncini auf die Auberginen verteilen. Wasser zugiessen, Butterflöckchen über das Gericht verteilen und 25 bis 30 Minuten im Ofen garen.
 
Heiss servieren, zum Beispiel mit Reis.
 
,AT Rene
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Erfasst von Rene Gagnaux

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