Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1553

Filetsteak Chinesisch

( 4 Personen )

Zutaten

600	Gramm	Rinderfilet

		FÜR DIE MARINADE
4	Essl.	Sherry
4	Essl.	Sojasoße
1 1/2	geh. EL	???
		-- Speisestärke
		Salz
1	Prise	Zucker
		Weißer Pfeffer
4	Essl.	Öl

Zubereitung

In China ißt man Filetsteaks in feine Scheiben geschnitten. Aus gutemGrund. Ganze Steaks laßen sich nun mal nicht mit Stäbchen eßen. Das Besondere an diesem Rezept: Das Fleisch wird mariniert.

Rinderfilet mit Haushaltspapier trocken abreiben. In feine, wurstdünne Scheiben schneiden. Eine Marinade aus Sherry, Sojasoße und Speisestärke rühren. Mit wenig Salz, der Prise Zucker und einem Hauch weißem Pfeffer würzen. Marinade aufs Fleisch gießen.

Eine Stunde ziehen laßen.

Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Fleisch mit der Marinade reingeben und unter ständigem Bewegen 5 Minuten braten. In einer Schüssel anrichten.

Vorbereitung: 15 Minuten. Zubereitung: Ohne Marinierzeit 5 Minuten. Etwa 235 Kalorien / 983 Joule.

Beilagen: Würzig marinierter Kopfsalat, süss-saure Birnen oder Pflaumen, Senffrüchte und eine Schüssel körnig gekochter Reis. Bitte die Sojasoße auch auf den Tisch stellen. Ein paar Tropfen auf den Reis geben. Das schmeckt gut.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Manfred

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