Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1555

Filetsteak Holsteinisch

( 4 Personen )

Zutaten

250	Gramm	Zwiebeln
4		Filetsteaks oder 4
		-- Beefsteaks aus Kluft oder
		-- flachem Roastbeef
		-- (gut abgehangen)
3	Essl.	Öl
		Salz, weißer Pfeffer
20	Gramm	Butter
200	ml	Heißes Wasser

Zubereitung

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Beiseite stellen.

Filetsteaks oder Beefsteaks mit Haushaltspapier abtupfen. Öl in der Pfanne rauchheiß erhitzen. Fleisch darin auf beiden Seiten 1/2 Minute scharf anbraten, dann auf jeder Seite noch 3 Minuten, so dass es innen rosa ist. Salzen, pfeffern, auf einer vorgewärmten Platte anrichten, auf jedem Steak ein Stückchen Butter zergehen laßen und warm stellen. Im Bratfond die Zwiebeln bräunen, salzen und pfeffern und das heiße Wasser angießen. Unter häufigem Rühren 15 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebelsoße getrennt reichen.

Vorbereitung: 10 Minuten. Zubereitung: 20 Minuten. Etwa 325 Kalorien / 1360 Joule.

Beilage: Salzkartoffeln oder Brötchen. Kein Salat, kein Gemüse. Die Holsteiner schwören, durch Beilagen käme die Zwiebelsoße nicht zur Geltung.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Manfred

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