Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1559

Filetsteak mit Madeira-Soße

( 4 Personen )

Zutaten

4		Filetsteaks von je 150 g
		Salz, Pfeffer
4	Essl.	Öl
1/4	Ltr.	Fleischbrühe aus Extrakt
1	Essl.	Speisestärke
1		Südweinglas Madeira

Zubereitung

Steaks mit Haushaltspapier abtupfen. Etwas breitdrücken. Auf beiden Seiten salzen und pfeffern. Öl in der Pfanne stark erhitzen. Steaks darin auf beiden Seiten 1/2 Minute anbraten, dann noch auf beiden Seiten je 3 Minuten braten. Jetzt sind sie innen rosa. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten und warm stellen. Bratfond mit Fleischbrühe loskochen. Mit in kaltem Wasser angerührter Speisestärke binden. Madeira reingeben und kräftig abschmecken. Soße gesondert zu den Steaks reichen.

Vorbereitung: 5 Minuten. Zubereitung: 15 Minuten. Etwa 330 Kalorien / 1381 Joule.

Unser Menüvorschlag:

Hühnersuppe aus der Dose vorweg. Filetsteaks mit Madeirasoße, gemischtem Salat, Salzkartoffeln oder Kartoffelkroketten als Hauptgang. Als Deßert: Apfelsinenquark. Und als Getränk: Rotwein oder Bier.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Manfred

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