Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1573

Filetwürfel Russische Art

( 4 Personen )

Zutaten

750	Gramm	Rinderfiletspitze
1		Dicke Zwiebel
4		Dicke Scheiben marinierte
		-- Rote Bete (fertig
		-- gekauft)
1	klein.	Dose Champignons
2		Salzgurken
1	Bund	Petersilie
4	Essl.	Öl
		Salz, weißer Pfeffer
200	ml	Rotwein
2	Teel.	Geriebener Meerrettich aus
		-- dem Glas
10	Gramm	Margarine
1	Kästchen	Kreße
125	ml	Sahne
1	Essl.	Öl
2	Gläser	(je 2 cl) Wodka
1	Bund	Petersilie
1		Zitrone

Zubereitung

Rinderfilet mit Haushaltspapier abtupfen. In gleichgroße Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Rote Bete sehr fein würfeln. Champignons abtropfen laßen. Salzgurken würfeln, Petersilie waschen und hacken.

Öl in der Pfanne stark erhitzen. Filetwürfel reingeben. unter ständigem Bewegen 5 Minuten braten. Salzen, pfeffern. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Rotwein und geriebenen Meerrettich im Bratfond aufkochen und vom Herd nehmen.

Margarine in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig werden laßen. Bratfond zugießen. Champignons, Gurkenwürfel, gehackte Petersilie und die Hälfte der gewaschenen Kreße reingeben. Sahne unterrühren. Salzen, pfeffern. Restliches Öl erhitzen. Fleisch darin kurz heiß werden laßen. Mit dem Wodka übergießen. Anzünden und flambieren. In die Gemüsesoße geben. In einer Schüssel anrichten. Mit gewaschener, trockengetupfter Petersilie und Zitronenschnitzen garniert auf den Tisch bringen.

Vorbereitung: 30 Minuten. Zubereitung: 20 Minuten. Etwa 555 Kalorien / 2323 Joule.

Beilage: Körnig gekochter Reis, den man mit Paprika bestäubt. Oder Stangenbrot. Als Getränk am besten schwerer Rotwein.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Manfred

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