Zutaten
| 500 | Gramm | | ; Elchrückenfilet pariert |
| 100 | Gramm | | Butter |
| 20 | Ltr. | | Sahne |
| 200 | Gramm | | Steinpilze |
| 400 | Gramm | | Morcheln |
| 20 | Gramm | | Mehl |
| 60 | Gramm | | ; fetter Speck in Streifen |
| | | | -- geschitten |
| 30 | Gramm | | Gehackte Zwiebeln |
| | | | Gehackte Petersilie |
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Zubereitung
Von dem Rückenfilet 6 gleichmässige Steaks schneiden, nur leicht klopfen, würzen, in einem Sautier in heisser Butter braten und auf einer Platte warmstellen. Die restliche Butter in den Sautier geben, Speck und Zwiebeln darin leicht anrösten. Die sehr gut geäuberten und grobgeschnittenen Pilze hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, leicht angehen lassen und mit dem Mehl bestäuben. Die Sahne hinzugiessen und alles zu einer cremeartigen Sauce verkochen. Die angerichteten Steaks mit der Sauce übergiessen und mit sehr viel frischgehackter Petersilie bestreuen. Dazu werden kleine knusprige, mit Anis abgeschmeckte Kartoffelpuffer serviert.
,AT Ursula Göllinger ,D 16.01.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Ursula Göllinger ,NO EMail: UGöllinger@t-online.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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