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Zutaten
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Zubereitung1 Zwiebel; fein gehackt oder in kleine Wü* = als Vorspeise für 12 Personen Die Brotkrumen in der Hälfte der Milch einweichen. Mit dem Rinderhack, Zwiebel, Ei, Salz und dem gemahlenen Piment gründlich vermengen. Aus dem Fleischteig Bällchen von 25 mm Durchmesser formen. Die Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Fleischbällchen hineingeben - immer nur einige auf einmal - und von allen Seiten gleichmäßig braun braten. Die gebratenen Fleischbällchen aus der Pfanne nehmen. Sind alle Fleischbällchen gebraten, überschüssiges Fett abgießen und das Mehl in die Pfanne stäuben. Bei mittlerer Temperatur kurz anbräunen und langsam unter ständigem Rühren die restliche Milch zugießen. Die Sauce muß glatt und leicht angedickt sein. Die Fleischbällchen wieder in die Pfanne geben und zugedeckt bei niedriger Temperatur etwa 25 Minuten köcheln lassen. Serviert man die Fleischbällchen als Vorspeise, werden sie auf kleine Spißchen gesteckt und in der Sauce warm gehalten. Man kann sie aber auch als Hauptgericht auf Butternudeln anrichten :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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