Zutaten
| 2 | | | Kalbsnieren a 250 g |
| 2 | Essl. | | Mehl |
| 40 | Gramm | | Margarine |
| 4 | Essl. | | Weinbrand |
| 8 | Essl. | | Sahne |
| 1 | Essl. | | Sherry |
| 1 | Prise | | Zucker |
| | | | ; Salz und Pfeffer |
| | | | Thymian |
| | | | Zitronensaft |
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Zubereitung
Nieren längs durchschneiden. 10 Min. unter fließendem, kaltem Wasser spülen, trockentupfen. Röhren herausschneiden. Nieren in schmale Streifen schneiden, mit Mehl bestäuben.
Margarine in einer Pfanne zerlaßen, Nierenstreifen zugeben, anbraten. Weinbrand in einer Kelle erwärmen, über die Nieren gießen und sofort anzünden. Sahne unter die Nieren rühren, würzen und mit Zitronensaft abschmecken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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