Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1588

Flambierte Rehschnitzel

( 4 Portionen )

Zutaten

8		Rehschnitzel
		-- a 60 g
50	Gramm	Butter
100	Gramm	Champignons
100	Gramm	Eierschwämme
10	Ltr.	Bratensauce
10	Ltr.	Rotwein
50	ml	Rahm
4		Halbe Birnen
1	Pack.	Vermicellepüree
		-- Kastanienpüree
40	ml	Cognac

Zubereitung

Die Rehschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Die Butter in der Flambierpfanne erhitzen und die Rehschnitzel beidseitig gut anbraten. Mit Cognac flambieren. Die flambierten Schnitzel auf einer vorgewärmten Platte anrichten.

Die geschnittenen Pilze in der Flambierpfanne zusammen mit dem Rotwein und der Bratensauce aufkochen. Vom Feuer nehmen. Dann den Rahm dazugeben und die Sauce abschmecken, das Vermicellepüree in die vorgewärmten Birnen dressieren und auf der Platte mit den Rehschnitzeln anrichten. Die Pilzsauce wird separat dazu serviert.

Dazu passen Spätzli oder Nudeln.

,AT Rene Gagnaux ,D 12.11.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

St. Galler Tagblatt
05.11.1999, Regionen
Erfasst von Rene Gagnaux

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