Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1603

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Fleisch-Spieße auf Süss-Sauren Früchten

( 4 Portionen )

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Zutaten

200 Gramm  Zucker
1 Essl. Essig-Eßenz 25%
1   Honig-Melone
250 Gramm  Himbeeren
50 Gramm  Mandeln
    -- geschält
400 Gramm  Schweinefilet
3 mittl. Zwiebeln
2 Essl. Öl
125 ml  Wasser
    Salz
    Pfeffer
    Zitrone
    -- zum Garnieren
    Melisse
    -- zum Garnieren
 

Zubereitung

Wasser, Zucker und Essig-Eßenz aufkochen und 5 Minuten einkochen laßen. Melone in Spalten schneiden, entkernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Himbeeren putzen und verlesen. Früchte und Mandeln in eine Schale geben, Zuckerlösung darübergießen und ca. 2 Stunden ziehenlaßen.
 
Schweinfleisch würfeln, Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Abwechselnd auf Spieße stecken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spieße darin rundherum ca. 8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
 
Die Spieße mit den eingelegten Früchten auf Tellern anrichten. Mit Zitronenscheiben und Melisse garnieren.
 
dazu: frisches Baguette
 
Quelle: Treffpunkt für Genießer bei Schürmann
 
erfaßt: tom
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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