Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1605

Fleisch und Schnid'n

( 4 Personen )

Zutaten


		FUER FLEISCH
600	Gramm	Schweinsschulter
1		Wurzelwerk
		Salz
1		Zwiebel
		Ganze schwarze
		-- Pfefferkoerner
1		Lorbeerblatt
		Oel zum Braten

		FUER DIE SCHNID'N
1		Wecken Weissbrot
150	Gramm	Mehl
3		Eier
		Salz
		Milch
125	ml	Mineralwasser
		Oel zum Backen

		FUER DEN SEMMELKREN
200	Gramm	Knoedelbrot
	Etwas	Heisse Suppe
		Frisch geriebener Kren

Zubereitung

Wurzelwerk, Zwiebel schaelen, putzen, wuerfelig schneiden. In einem Topf Oel erhitzen, Wurzelwerk, Zwiebel darin scharf anroesten. Mit Wasser aufgiessen und dieses aufkochen lassen. In das kochende Wasser die Schweinsschulter legen. Sud mit etwas Salz, einigen schwarzen Pfefferkoernern und Lorbeerblatt wuerzen. Fleisch solange bei kleiner Hitze koecheln lassen, bis es weich ist.

Weissbrot in Scheiben schneiden. Aus Mehl, Eiern, Salz, Milch und Mineralwasser einen eher fluessigen Teig ruehren. In einer tiefen Pfanne reichlich Oel erhitzen. Weissbrotscheiben in den Teig tauchen und im heissen Oel ausbacken.

Fuer den Semmelkren:

Knoedelbrot mit kochend heisser Suppe uebergiessen. Mit einem Schneebesen zu einem leicht saemigen Brei ruehren, zum Schluss frisch geriebenen Kren einruehren.

Die weich gekochte Schweinsschulter in Stuecke schneiden. Diese mit den gebackenen Schnid'n und dem Semmelkren anrichten.

Traditionell wird dazu auch noch ein Erdaepfelschmarren serviert.

Peter Schmid, 4910 Ried am 23. Mai 2000

Quelle

ORF-frisch gekocht
ist halb gewonnen

Erfasst von Ilka Spiess am 07.04.2001

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