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Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 162

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Avocado-Geflügel-Salat

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten


   AVOCADOGEFLÜGELSALAT
200 Gramm  Hähnchenbrust
10 Gramm  Butterschmalz
    Salz
    Pfeffer
2   Avocados
    -- à 250g - reif
4 klein. Rote Zwiebeln
1   Birne
1/2   Eichblattsalat-Kopf
2 Essl. Grober süßer Senf
4 Essl. Honig
1 Teel. Essigessenz
    -- evtl. mehr
3 Essl. Sojaöl
    -- oder Distelöl
8   Zitronenmesisseblättchen
4 Essl. Wasser, evtl. mehr
 

Zubereitung

Hähnchenbrust in Butterschmalz von jeder Seite 4 bis 5 Minuten braten,
 
salzen und pfeffern. Avocados halbieren, schälen und die Kerne herauslösen. Fruchtfleisch quer in Scheiben schneiden.
 
Geschälte Zwiebeln halbieren, in feine Spalten teilen. Birne waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Birnenviertel in Scheiben schneiden. Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.
 
Salatzutaten auf Tellern verteilen. Hähnchenbrust in Scheiben schneiden, auf dem Salat anrichten. Aus Senf, Honig, Essigessenz, Wasser, Öl, Salz, Pfeffer und zerkleinerter Zitronenmelisse eine Marinade rühren und über den Salat verteilen.
 
Tip: im Kühlschrank hält er sich. Schmeckt toll mit einer Sauce aus Orangensaft, Senf, Pfeffer, Salz und Paprika.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Das Goldene Blatt
01.01.98
erfaßt von I. Benerts

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