Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1620

Fleischbrühe nach Münsterländer Art

( 4 Portionen )

Zutaten


		FLEISCHBRÜHE NACH MÜNSTER
750	Gramm	Rindfleisch, zum Kochen
1		Suppenhuhn, jung
1		Markknochen, evtl. zwei
2	Ltr.	Wasser
1	Essl.	Salz
1	Stange	Porree
1		Möhre
1	Scheibe	Sellerie, - nach
		-- Münsterländ

Zubereitung

SIEHE AUCH: Münsterländer Zwiebelsauce

Das Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen und dann erst das Fleisch ins Kochwasser geben und 90 Minuten bei geschloßenem Topf kochen. Gelegentlich abschäumen.

Kleingeschnittenes Gemüse hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen bis das Fleisch weich ist.

Das Fleisch aus der Brühe nehmen, das Rindfleisch in Scheiben schneiden und das Suppenhuhn in große Stücke teilen. Die Fleischstücke kommen wieder in den Topf, werden aber erst nach der Suppe mit Zwiebelsauce aus dem noch h warmen Suppenteller gegessen.

Als Suppeneinlage werden Blumenkohlröschen, kleine Nudeln, Eicherstich und/oder Markklößchen mitgegart.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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