Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1632

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Fleischklösschen an Senf-Rahm-Apfel-Sauce

( 4 Portionen )

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Zutaten


   FLEISCHKLÖSSCHEN AN SENF
3 Essl. Paniermehl
150 ml  Milch
50 Gramm  Zwiebel, fein gehackt
1   Knoblauchzehe, durchgepreßt
1   Eier
400 Gramm  Hackfleisch
    Pfeffer
    Paprika
    Salz
250 ml  Bouillon
1 Essl. Butter
2 Essl. Curry
1 1/2 Essl. Mehl
3 Essl. Senf, mild
2 Teel. Senf, scharf
1 Prise  Zucker
    Pfeffer
    Salz
10 Ltr. Vollrahm
2 Essl. Petersilie, gehackt - Nach
    -- C
 

Zubereitung

Klösschen: das Paniermehl mit der Milch mischen, Zwiebel zusammen mit dem Paniermehl und Ei zum Hackfleisch geben, würzen und zu einer glatten Masse verkneten. Mit nassen Händen 3 Bällchen pro Portion aus der Masse formen. . In einer flachen Pfanne die Bouillon aufkochen, die Bällchen hineinlegen n und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen.
 
Sauce: Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Apfelwürfelchen beigeben und kurz dämpfen. Curry und Mehl darüberstäuben, kurz mitdämpfen. Mit der Bouillon - von den Klösschen - ablöschen, Senf beifügen und die e Sauce ca. 10 Minuten köcheln lassen. . Mit Zucker, , Salz und d Pfeffer abschmecken, Rahm zufügen.
 
Die Klösschen in die Sauce legen und darin heiß werden lassen.
 
Auf Platte anrichten, mit gehacktem Petersilie bestreuen. Mit grünen Nudeln servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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