Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1652

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Fleischröllchen, mit Speck und Apfel

( 4 Portionen )

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Zutaten

12   Frühstücksspeck
    -- je ca.
    -- 10g in ca. 5 mm breiten
    Streifen
2   Äpfel
    -- z.B. Jonathan je
    -- ca. 150 g grob gerieben
8   Dünne Rind-Huftplätzli je
    -- ca. 75 g
    Möglichst Natura-Beef
1/2 Teel. Salz
    Pfeffer
    Mehl
    Bratbutter
    -- zum Anbraten
   SAUCE
30 Ltr. Apfelsaft
3 Essl. Zucker
2 Essl. Apfelessig
2 Essl. Dunkle Sojasauce
    Pfeffer
1   Apfel
    -- z.B. Jonathan in
    -- Würfeli
   REF
    Betty Bossi Coop-Zeitung
    -- 39/2002
    Vermittelt von R.Gagnaux
  

Zubereitung

Speck in einer Bratpfanne ohne Fett anbraten, Äpfel beigeben, ca. drei Minuten weiterbraten, herausnehmen, auskühlen lassen. Restliches Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen. Fleisch auslegen, würzen, Füllung darauf verteilen. Fleisch satt aufrollen, mit je einem Zahnstocher fixieren. Die Röllchen portionenweise im Mehl wenden und in derselben Pfanne in der heissen Bratbutter ca. fünf Minuten anbraten, herausnehmen, zugedeckt beiseite stellen.
 
Sauce: Apfelsaft und Zucker mit dem Schwingbesen in einer Pfanne verrühren, unter gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen der Pfanne sirupartig einköcheln. Pfanne von der Platte ziehen. Essig und Sojasauce dazugiessen, unter Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen, würzen. Hitze reduzieren. Apfel und Fleischröllchen beigeben, zugedeckt bei kleinster Hitze ca. zehn Minuten schmoren.
 
Dazu passen: Kartoffelstock oder Nudeln.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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