Zutaten
| 750 | Gramm | | Lende (ungefähr 25x25 cm) |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| 2 | | | Mohrrüben |
| 1/2 | | | Paprikaschote |
| 1 | Stange | | Porree |
| | | | Grüne Bohnen |
| 4 | | | Hartgekochte Eier |
| 4 | Essl. | | Öl |
| 500 | ml | | Rotwein |
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Zubereitung
Das Fleisch wird mit Pfeffer und Salz gewürzt. Das Gemüse wird geputzt und in Scheiben geschnitten, dann mit den Eiern auf dem Fleisch verteilt. Man rollt das Fleisch zusammen und umbindet es. Die Rolle wird in heißem Fett rundherum angebraten, Wein daraufgegoßen und in der vorgewärmten Röhre bei Mittelhitze ungerfähr 1 1/2 Stunden gedünstet. Danach wird der Rest Wein daraufgegoßen und offen in einer Pfanne fertig gedünstet. Man serviert mit Kartoffelpüree und gemischtem Salat.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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