Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1683

Fleischtopf auf Klassische Art

( 4 Portionen )

Zutaten

1	kg	Rindfleisch (aus Kamm od.
		-- Keule)
60	ml	Rapsöl
2		Knoblauchzehen, gehackt
1		Schalotte, in Würfel
		-- geschnitten
		Mehl zum Bestäuben
1	Essl.	Salbei, fein gehackt
1	Essl.	Rosmarin, fein gehackte
6		Tomaten, enthäutet
		Salz, Pfeffer
250	ml	Kräftiger, trockener
		-- Rotwein
250	ml	Fleischbrühe

Zubereitung

1. Fleisch von Sehnen und Häuten befreien, in ca. 2 1/2 cm grosse Würfel schneiden und im Rapsöl kräftig anbraten. Knoblauch und Schalotte hinzufügen und kurz mitbraten.

2. Etwas Mehl darüber stäuben und anrösten. Kräuter und Tomaten dazugeben, einige Minuten zusammen mit dem Fleisch schmoren. Alles mit Salz, Pfeffer würzen.

3. Wein und Brühe angiessen, Topf schliessen und das Fleisch ca. 1 3/ 4 Std. bei geringer Hitze schmoren. Falls nötig, etwas Brühe nachgiessen. 4. Fleischtopf vor dem Anrichten evtl. nochmals mit Salz würzen.

Dazu passen Nudeln, die zusammen mit Petersilie und klein gewürfelten, getrockneten Tomaten in Butter geschwenkt, mit Salz und Pfeffer gewürzt werden.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Garzeit: ca. 1 3/4 Std.

http://www.3sat.de/3satframe.php3?a=1&url=http://www.3sat.de/geniess en/rezepte/24586/index.html

,AT Christina Philipp ,D 23.10.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Geniessen auf gut
deutsch,
Rindergulasch,
3sat 23.10.2001;
Rezept von Stefanie
Kellermeier-Wittlinger
Erfasst von Christina
Phil

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