Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1686

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Fleischvögel mit Tomatenfüllung

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Schweinsplätzli sehr dünn
100 Gramm  In Öl eingelegte Tomaten
30 Gramm  Schwarze Oliven
    -- entsteint
3   Knoblauchzehen
    -- gepresst
2 Essl. Parmesan
1/2 Bund  Basilikum
    Salz
    Pfeffer
2 Essl. Erdnussöl

   SAUCE
20 Ltr. Rotwein
2   Knoblauchzehen
    -- gepresst
1 Essl. Tomatenpüree
400 Gramm  Dose Pelati
    -- gehackt
2 Zweige  Rosmarin
2 Zweige  Thymian
50 Gramm  Schwarze Oliven
    Salz
    Pfeffer
 

Zubereitung

Schweinsplätzli auslegen, mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten, Oliven, Knoblauch, Parmesan und Basilikum im Cutter fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf den Plätzli ausstreichen. Fleisch rollen und mit Küchenschnur zusammenbinden.
 
Öl in einem Bratentopf erhitzen und die Fleischröllchen rundum anbraten. Fleischröllchen herausnehmen.
 
Sauce: Bratenfond mit Rotwein ablöschen. Knoblauch und Tomatenpüree beigeben. Wein um die Hälfte reduzieren. Pelati, Rosmarin, Thymian und Oliven beigeben. Fleischröllchen wieder einlegen und 20 Minuten schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 
Mit Potenta oder breiten Nudeln servieren.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 12.04.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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