Vorheriges Rezept (1691) | Zurück zum Inhaltsverzeichnis | Nächstes Rezept (1693) |
Zutaten
|
ZubereitungZunächst die Füllung zubereiten. Äpfel, Backobst und eingeweichten Zwieback vermischen. Das Backobst war in einer Mischung aus Weisswein und Wasser eingeweicht. Salz dazugeben. Majoran ist unentbehrlich.Backofen auf 180 Grad vorheizen. Bräter für die Ente mit geschmacksneutralem Pflanzenöl,auch die Seiten, einpinseln. Reis und Rosinen werden etwa 5 Minuten angekocht. Sie garen später mit der Ente im Backofen. Die Rosinen im Reis waren in Weisswein und Wasser eingeweicht. Vor dem Vermischen mit dem Reis leicht ausdrücken. Nun die Ente füllen und sorgfältig verschliessen. Ente mit Salz, Pfeffer und Majoran einreiben. Den Reis in den Bräter zur Ente geben, ein wenig Fleisch- oder Hühnerbrühe darübergiessen. Ente 90 Minuten backen lassen. Danach die Ente herausnehmen und Butterflöckchen auf dem Rosinen-Reis verteilen. Noch einmal ca. 10-15 Minuten backen lassen. Den Rosenkohl in leicht gesalzenem Wasser köcheln lassen und vor dem Servieren in Butter anschwenken. Dazu schmeckt ein kräftiger Rotwein. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
Vorheriges Rezept (1691) | Zurück zum Inhaltsverzeichnis | Nächstes Rezept (1693) |