Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1710

Fondue von GeflGel, Schwein, Rind und WRsten

( 2 Portionen )

Zutaten

120	Gramm	Rinderfilet
120	Gramm	H"hnchenbrust
120	Gramm	Schweinefilet
120	Gramm	Grillwrste
1	Ltr.	Raps"l

		S SS-SAUERE SAUCE
1	Essl.	K"rnersenf
1	Teel.	Honig
1/2	Teel.	Curry
		Grner Pfeffer
		Jodsalz
2	Essl.	Apfelsaft
2	Essl.	Weiáwein

		PAPRIKASAUCE
3	Essl.	Sauerrahm
1	Teel.	Rosenpaprika
2	Essl.	Tomatensaft
		Rosa Beeren
60	Gramm	Paprikaschoten

		KR"UTERSAUCE
2	Essl.	Schmand
3	Essl.	Joghurt
2	Essl.	Gehackte Kr"uter; Dill,
		-- Schnittlauch, Petersilie,
		-- Kerbel
1	Teel.	Meerrettich
1		Knoblauchzehe
		; Jodsalz, Pfeffer

Zubereitung

Das Fleisch in mundgerechte Wrfel schneiden, Grillwrste zerteilen und in Fondueschalen anrichten. Raps"l in den Fonduetopf fllen und erhitzen.

S SS-SAUERE SAUCE: K"rnersenf, Honig, Curry, einige grne Pfefferk"rner, Apfelsaft und etwas Weiáwein verrhren und mit wenig Jodsalz sásauer abschmecken.

PAPRIKASAUCE: Sauerrahm mit Rosenpaprika und Tomatensaft glattrhren, einige rosa Beeren und die in feine Wrfel geschnittenen Paprikaschoten dazugeben und abschmecken.

KR UTERSAUCE: Schmand, Joghurt, frische gehackte Kr"uter, geriebenen Meerrettich und eine zerdrckte Knoblauchzehe verrhren und mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mhle abschmecken.

Die Saucen und das Fleisch anrichten. Dazu empfehle ich sauereingelegtes Gemse wie Maisk"lbchen, Essiggurken, Silberzwiebeln, Senfgurken, Tomatenkirschen, Paprikaschoten und Krbis.

Dazu sollte ein reich gefllter Brotkorb mit Stangenbrot, kleinen Partybr"tchen und Vollkornbrot gereicht werden.

UNSER TIP: Raps"l enth"lt unges"ttigte Fetts"uren, die fr den menschlichen Organismus lebensnotwendig sind, und besitzt somit eine hohen gesundheitlichen Wert.

Quelle

SAT.1 TEXT
Ulli Fetzer

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