Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1722

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Fränkische Würstsülze

( 2 Portionen )

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Zutaten


   FRÄNKISCHE WÜRSTSÜLZE
150 Gramm  Schinkenwurst
150 Gramm  Lyoner, (Stadtwurst)
8   Tomatenkirschen
1   Ei, gekocht
1 klein. Zwiebel
80 Gramm  Champignons
80 Gramm  Paprikaschoten, versch.
    -- Farb
1   Lauchzwiebel
60 Gramm  Sellerie, gewürfelt
60 Gramm  Karotten, gewürfelt
1/2 Ltr. Fleischbrühe
1 Pack. Sülzepulver, oder Aspik
    -- Jods
 

Zubereitung

80.00 g Paprikaschoten, versch. Farben; gewürfelt
 
Instructions:
 
Pro Portion einen tiefen Teller oder eine flache Glasschüssel kalt ausspülen, mit gekochten Eischeiben und halben Tomatenkirschen sowie Zwiebelringen auslegen.
 
Wurst in feine Würfel schneiden, mit dem in Würfel geschnittenen Gemüse vermischen. Champignons vierteln, kurz blanchieren, zu der Mischung geben. Frühlingszwiebel klein schneiden und untermengen. Fleischbrühe zum Kochen bringen, das mit etwas Flüssigkeit aufgelöste Sülzepulver einrühren, , kurz beiseite stellen.
 
Wurst-Gemüsemischung in die ausgelegten Teller oder Schälchen füllen, mit dem abgeschmeckten Sülzefond aufgießen. Nach 2 Std. im Kühlschrank kann die festgewordene Sülze verzehrt werden.
 
Dazu schmecken Bratkartoffeln besonders gut.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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