Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1755

Friesischer Rindfleischtopf mit Weissen Bohnen

( 2 Portionen )

Zutaten

80	Gramm	Getrocknete weiße Bohnen
1/2	Ltr.	Mineralwasser
400	Gramm	Rinderschulter
200	Gramm	Zwiebeln
300	Gramm	Wurzelgemüse
		-- Karotten,
		-- Lauch, Sellerie
		; Pfeffer
1	Teel.	Butterschmalz
1/2	Ltr.	Fleischbrühe
2		Lorbeerblätter
		Grüne Pfefferkörner
		Wacholderbeeren
		Kümmel
		; Jodsalz
1		Knoblauchzehe
1	Teel.	Meerrettich (Glas)
		Petersilie
		Schnittlauch

Zubereitung

Bohnen in Mineralwasser, am besten über Nacht, einweichen.

Rindfleisch waschen, trockentupfen, in mundgerechte Würfel schneiden, Zwiebeln schälen und fein würfeln, Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Würfel schneiden.

Butterschmalz erhitzen, die Zwiebelwürfel darin leicht angehen lassen. Fleisch dazu, gut durchrühren, mit Pfeffer würzen. Das Fleisch dabei rundherum gut anbraten.

Mit der Fleischbrühe aufgießen und die weißen, eingeweichten Bohnen dazugeben. Die Gewürze (Lorbeerblätter, grüne Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Kümmel) in ein Tee-Ei geben und in den Eintopf hängen.

Das vorbereitete Gemüse dazu, mit Jodsalz und wenig Knoblauch würzen, Eintopf ca. 20-30 Min. kochen lassen.

Mit etwas abgeriebenem Meerrettich, Jodsalz und Pfeffer pikant abschmecken und anrichten. Mit Petersilie und Schnittlauch bestreuen. Dazu am besten Dampfkartoffeln reichen.

**** UNSER TIP **** da es die Konzentrations- und Leistungsfähigkeit erhält, und deckt mit 5 g Eisen pro Portion bereits einen hohen Anteil des täglichen Bedarfs.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

SAT.1 TEXT / Ulli Fetzer

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