Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1790

Frittata mit Erbsen

( 4 Personen )

Zutaten

400	Gramm	Frische Erbsen (oder 200 g
		-- tiefgekühlte)
1	Bund	Petersilie
	Einige	Basilikumblätter
6		Eier
4	Essl.	Sahne
		Salz und Pfeffer
50	Gramm	Frisch geriebener Parmesan
50	Gramm	Parma-Schinken
3	Essl.	Olivenöl

Zubereitung

1. Frische Erbsen auspellen und etwa 8 Minuten in sprudelnd kochendem Salzwasser garkochen. Tiefgekühlte auftauen lassen. Die Kräuter waschen und trockenschütteln, Petersilie ohne Stiele fein hacken, Basilikumblätter in feine Streifen schneiden.

2. Die Eier mit der Sahne verquirlen, salzen und pfeffern und die Hälfte des Parmesan unterrühren. Den Schinken in 1 cm breite Streifen schneiden.

3. Das Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Die Erbsen kurz andünsten, dann die Eiermasse darüber gießen und kurz stocken lassen. Den Schinken, die Kräuter und den restlichen Parmesan einstreuen. Bei mittlerer Hitze zunächst eine Seite knusprig braun braten. Dann wenden und die zweite Seite braten. Zwischendurch die Pfanne immer wieder rütteln, damit nichts ansetzt.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Küchentipps

Erfasst von Michael Staib am 19.08.2003

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