Zutaten
| 300 | Gramm | | Lammfleisch von der |
| | | | -- Schulter, gehackt |
| 2 | Zweige | | Thymian, feingehackt |
| 1 | Zweig | | Rosmarin, feingehackt |
| 1 | Teel. | | Oregano |
| 1 | Teel. | | Feuersenf |
| 2 | Essl. | | Mehl |
| 2 | | | Verquirlte Eier |
| 1/2 | | | Kastenweissbrot |
| | | | -- feingewürfelt |
| | | | ; Salz, grober schwarzer |
| | | | -- Pfeffer |
| 1/2 | Ltr. | | Olivenöl zum Frittieren |
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Zubereitung
Das Hackfleisch mit den Kräutern und dem Senf vermischen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Wenn das Fleisch zu trocken ist, 1 - 2 EL verquirltes Ei untermischen und kleine Kugeln formen. Die Kugeln in Mehl wenden, durchs Ei ziehen und anschliessend mit dem feingewürfelten Kastenbrot panieren.
In einem möglichst hohen schmalen Topf das Olivenöl erhitzen und darin die Lammkrusteln ca. 4-5 Minuten frittieren. Das Öl sollte sprudeln, wenn die Krusteln hineingegeben werden, aber nicht rauchen. Sonst wird nur die Panade braun, während das Fleisch innen noch roh ist. Die Krusteln aus dem Topf nehmen, abtropfen lassen und mit der Gemüsesauce servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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