Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1801

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Fruchtige Sauerkraut-Rouladen

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Rinderrouladen
    Salz
    Pfeffer, weiss
2 Essl. Senf, mittelscharf
4 Scheiben  Schinken, roh
2   Zwiebeln
2   Knoblauchzehen
800 Gramm  Sauerkraut
1 klein. Glas eingelegter Kürbis
200 Gramm  Weintrauben, blau
3 Essl. Öl
2   Äpfel, säuerlich
 

Zubereitung

Rouladen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen. Mit je einer Scheibe Schinken belegen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Die Hälfte der Zwiebel- und Knoblauchwürfel auf den Rouladen verteilen. Jeweils 3 Esslöffel abgetropftes Sauerkraut, 5 Kürbisstücke und 5 halbierte, entkernte Weintrauben auf den Rouladen verteilen. Aufrollen und feststecken.
 
Öl erhitzen und die Rouladen darin rundherum scharf anbraten. Restliche Zwiebel- und Knoblauchwürfel dazugeben und kurz mitbraten. Das übrige Sauerkraut mit der Abtropfflüssigkeit, dem Kürbissaft und 1/8 Liter Wasser zufügen. 1 - 1 1/2 Stunden schmoren. (event. Wasser zu geben)
 
Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Äpfel grob reiben. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die geriebenen Äpfel, die restlichen, halbierten und entkernten Trauben und Kürbisstücke zum Sauerkraut geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 
dazu: Salzkartoffeln
 
Quelle: Mutters Rezeptsammlung
 
erfasst: tom
 
,AT Tom Frank ,D 23.06.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Tom Frank ,NO EMail: t.frank@nadeshda.org
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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