Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1815

Frühlingspfanne mit Rinderfilet

( 4 Portionen )

Zutaten


		FRÜHLINGSPFANNE MIT RINDE
1	Bund	Frühlingszwiebeln
200	Gramm	Zuckerschoten
		Salz
2		Enthäutete Tomaten
750	Gramm	Rinderfilet
4	Essl.	Sojaöl
		Salz
		Pfeffer
2	Essl.	Cognac
300	ml	Sahne
1	Essl.	Saucenbinder
1	Essl.	Thymianblättchen

Zubereitung

Frühlingszwiebeln und Zuckerschoten waschen, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Zuckerschoten in Salzwasser 4 Minuten garen. Tomaten für 2 Minuten in kochendes Wasser legen, vierteln, entkernen und in schmale Spalten schneiden.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Rinderfilet in Streifen schneiden und portionsweise darin anbraten. Herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Frühlingszwiebeln und Zuckerschoten im Öl kurz dünsten.

Mit Cognac und Sahne ablöschen. Die Flüssigkeit etwa 5 Minuten einkochen lassen und dann den Saucenbinder einrühren. Filetstreifen und Tomaten hinzufügen. Alles nochmals erhitzen und mit Thymian bestreut servieren.

Als Beilage eignet sich Reis.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Lukullus
erfaßt von:
Michäl Bromberg

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