Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1826

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Füßchen-Sülze, Einfach, Selbstgemacht

( 1 Rezept )

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Zutaten

3 klein. Schweinefüßchen
500 ml  Wasser
1 Teel. Gekörnte Brühe
50 ml  Weinessig
1/2   Karotte
1 klein. Zwiebel
1 klein. Stück
    -- Sellerieknolle
2   Lorbeerblätter
2   Nelken
1/2 Teel. Pfefferkörner
5   Wacholderbeeren
  

Zubereitung

Erfasst am 22.11.02 durch Roy, www.Selbstgemachtes.de von Wolfgang Heitzenröder
 
Gemüse putzen, waschen, grob würfeln und Füßchen längs halbieren. Gelatinepulver in etwas Wasser quellen lassen. In einem Schnellkochtopf Wasser mit Essig und Brühe aufkochen, Füßchen, Gemüse und Gewürze zugeben, Deckel schliessen und alles 1 Stunde kochen lassen. Danach Schwarte und Fleisch von den Knochen lösen, klein schneiden und in ein Glasschüsselchen geben. Kochbrühe durch ein feines Sieb seihen, gequollene Gelatine unterrühren, auflösen lassen, Sülzbrühe über das Fleisch giessen bis es gut bedeckt ist und die Sülze über Nacht im Kühlschrank erstarren lassen.
 
Beilagen : angemacht (wie Handkäse) mit Roggenbrot und Butter oder mit Bratkartoffeln und grünem Salat Getränk : reichlich gut gekühltes Pils
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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