Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1855

Gänsebrust mit Käsefüllung

( 4 Portionen )

Zutaten


		GÄNSEBRUST MIT KÄSEFÜLLUN
3		Zwiebeln
3	Essl.	Öl
3		Säürliche Äpfel
100	Gramm	Kochschinken
200	Gramm	Höhlenkäse
		Salz
4		Ausgelöste Gänsebrüste
		-- 200
		Pfeffer
		-- f.a.d.M.
300	ml	Apfelwein
300	ml	Gemüsefond
40	ml	Amaretto
10	Gramm	Petersilie
		-- gehackte
2	Essl.	Crème fraîche

		DIESES REZEPT WURDE FÈR M
		Konvertiert & angepaßt v.
		-- K.

Zubereitung

g

Zwei Drittel der Zwiebeln zerkleinern, zwei Drittel der Äpfel schälen und raspeln, Kochschinken in Streifen schneiden, den Höhlenkäse raspeln.

Zwiebeln in einem Drittel des Öls andünsten, Äpfel und Kochschinken dazugeben. Käse mit Pfeffer und Salz würzen und untermischen. Backofen auf 200øC vorheizen.

Gänsebrüste einschneiden, mit der Käsepaste füllen und mit Holzspießchen verschließen.

Restliche Zwiebeln zerkleinern und in einem Bräter mit dem restlichen Öl andünsten. Gänsebrüste dazugeben und rundherum anbraten. Anschließend mit Wein und Fond angießen.

Gänsebrust ca. 30 Minuten auf mittlerer Einschubleiste im Backofen garen. Restliche Äpfel schälen und in Spalten schneiden.

Gänsebrüste aus dem Backofen nehmen und die Sauce durch ein Sieb streichen. Amaretto und feingehackte Petersilie dazugeben, einkochen lassen und mit Crème fraîche abschmecken. Apfelspalten zufügen und würzen.

Passend dazu: Rotkohl und Kartoffelklöße
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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