Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1868

Gänsekeule mit Trockenobst und Apfelrotkraut

( 2 Portionen )

Zutaten


		GÄNSEKEULE MIT TROCKENOBS
2		Gänsekeulen
8		Getrocknete Aprikosen
6		Backpflaumen, Pfeffer
		-- aus d
1	Teel.	Butterschmalz
150	Gramm	Wurzelgemüse
2	Tassen	Brühe
		Lorbeerblatt
		Wacholderbeeren
		Nelke
		Pfefferkörner
		Beifusskraut

		APFELROTKRAUT
1		Apfel
1	Essl.	Preiselbeeren
1/2	Tasse	Rotwein
1	Glas	Rotkohl, SAT.1 TEXT -

Zubereitung

6.00 Backpflaumen, Pfeffer; aus der Mühle

1.00 Glas Rotkohl, SAT.1 TEXT - - 30.

Instructions:

Aprikosen in längliche Stücke schneiden. In die Gänsekeulen Öffnungen einschneiden und die Aprikosenstücke hineinstecken. Keulen nur mit Pfeffer aus der Mühle würzen.

Wurzelgemüse in Butterschmalz kurz anbraten, mit Brühe aufgießen, Lorbeerblatt, Nelke, Wacholderbeeren, Beifusskraut und Pfefferkörner sowie die in Stücke geschnittenen Backpflaumen dazugeben. Gespickte Gänsekeulen hineinlegen und im Bratrohr bei 180-200 Grad ca. 40 Min. garen. Ab und zu u wenden.

Rotkohl kurz erhitzen, die in feine Scheiben geschnittenen Äpfel dazu, kurz andünsten - mit Preiselbeeren und Rotwein abschmecken.

Als Beilage am besten rohe fränkische Kartoffelklöße.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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