Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1897

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Gaeste/Fleisch: Fleisch in Zitronensauce

( 12 Portionen )

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Zutaten

8 Essl. Essig
2 Essl. Zitronensaft
    Salz
    Getrockneter gruener
    -- Pfeffer (frisch gemahlen,
    -- ersatzweise schwarzer
    -- Pfeffer)
2 Bund  Petersilie
1 Handvoll  Kerbel
2 Bund  Zitronenmelisse
1/4 Ltr. Oel
750 Gramm  Kalbsteak
750 Gramm  Rinderfilet
 

Zubereitung

Aus Essig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, den gewaschenen, gut abgetropften und feingehackten Kraeutern und zuletzt 12 El Oel eine Sauce zubereiten. Das Fleisch quer zur Faser in duenne Scheiben schneiden. Oel in einer Pfanne erhitzen und die Fleischscheiben darin portionsweise bei starker Hitze rasch anbraten. Mit dem Bratensaft in die Sauce geben und darin erkalten und gut durchziehen lassen. Kalt in der Sauce servieren.
 
: Pro Portion ca. 25 g Eiweiss, 25 g Fett, 0 g Kohlenhydrate = 1411
: Joule (337 Kalorien)
 
: Kalte Kueche, essen & trinken, Sonderausgabe 1981, Gruner + Jahr

Quelle

und TB
Essen & Trinken
Kalte Kueche

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