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Zutaten
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ZubereitungDen Fettrand des Roastbeefs gitterfoermig einschneiden. Knoblauchzehen mit Salz im Moerser zerstampfen oder mit der flachen Messerklinge zerdruecken oder durch die Presse druecken. Senf, die Kraeuter (gehackt, falls sie frisch sind) und den Pfeffer zugeben und alles mit dem Oel zu einer Paste verarbeiten. Diese Paste mit dem Messer in die eingeritzte Oberseite des Roastbeefs und auch auf die Seiten streichen. Das Fleisch in die geoelte Fettpfanne des Backofens legen. Das Roastbeef im vorgeheizten Ofen (Elektroherd 250 Grad, Gasherd Stufe 5 - 6) etwa 35 - 38 Minuten braten.Flache Stuecke brauchen zwei Minuten weniger, besonders hohe zwei Minuten mehr, bis sie innen rosa und aussen braun sind. (Wer das Roastbeef nicht als kalten Aufschnitt, sondern warm servieren moechte, z. B. zu Bratkartoffeln, der muss es nach dem Garen noch mindestens 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhenlassen, damit es beim Aufschneiden keinen Saft verliert. Wer das Roastbeef als Aufschnitt servieren moechte, nimmt es nach dem Garen aus dem Ofen, laesst es auf dem Rost gut abkuehlen, mindestens eine Stunde, besser aber zwei bis drei Stunden, und kann es dann aufschneiden.) : Pro Portion ca. 28 g Eiweiss, 44 g Fett, 0 g Kohlenhydrate = 2250 : : Joule (573 Kalorien) : Kalte Kueche, essen & trinken, Sonderausgabe 1981, Gruner + Jahr |
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