Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1906

Gaeste/Fleisch: Rindermedaillons

( 12 Portionen )

Zutaten

500	Gramm	Rinderfilet im Stueck (aus
		-- der Mitte geschnitten)
		; Salz und Pfeffer
		Oel zum Braten
		Blaue Weintrauben
		Petersilie

Zubereitung

Filet einmal der Laenge nach teilen, dann aus jeder Haelfte sechs Medaillons schneiden. Die Medaillons mit duennem Bindfaden rund binden, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer wuerzen, in heissem Oel von jeder Seite 1 1/2 bis 2 Minuten braten. Auf einen Bratrost setzen, kalt werden lassen, Bindfaden entfernen, Bratrost mit den Medaillons auf ein Blech setzen, garnieren.

Mit Weingelee begiessen (weiter siehe Rezept Kalbsmedaillons).

: Pro Portion ca. 8 g Eiweiss, 3 g Fett, 0 g Kohlenhydrate = 248
: Joule (59 Kalorien)

: Kalte Kueche, essen & trinken, Sonderausgabe 1981, Gruner + Jahr

Quelle

und TB
Essen & Trinken
Kalte Kueche

Erfasst von Ilka Spiess am 27.02.2001

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