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Zutaten
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ZubereitungDie Spareribs vom Schlachter in 12 Portionsstuecke schneiden lassen. Ringsum mit Salz und Pfeffer kraeftig wuerzen. Die Zwiebel pellen und halbieren, in Scheiben schneiden. Das Oel in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelscheiben darin glasig duensten, dann Tomatenmark, den Honig und den zerkruemelten Rosmarin dazugeben, nach Geschmack mit Chili wuerzen und alles zusammen gut durchschmoren. Aus Alufolie auf dem Backblech eine Schale kniffen, die Rippenstuecke darauflegen und das Zwiebel-Tomaten-Gemisch aus der Pfanne darauf verteilen. Die Rippen im vorgeheizten Backofen bei 200-225 Grad (Gas: Stufe 3 - 4) ungefaehr 45 bis 60 Minuten braten. Die Rippen dabei nach der Haelfte der Bratzeit mit Alufolie abdecken, damit der Belag nicht verbrennt. Erkalten lassen und mit Brot und Butter servieren (weil man Spareribs nur aus der Hand essen kann, sind hierbei ausreichend Papierservietten und nach Moeglichkeit auch Fingerschalen wichtig).: Pro Portion ca. 17 g Eiweiss, 25 g Fett, 8 g Kohlenhydrate = 1487 : Joule (356 Kalorien) Unser Tipp: : Spareribs und Haehnchenkeulen sind natuerlich nicht fuers ganz feine Buffet geeignet - aber dafuer um so mehr fuer ungezwungene Feste mit guten Freunden. Man kann sie auch solo, also nicht als Bestandteil eines Buffets, servieren - als kleinen originellen Imbiss am Abend, dazu dann helles Bauernbrot und ein kuehles Bier! : Kalte Kueche, essen & trinken, Sonderausgabe 1981, Gruner + Jahr |
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