Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1917

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Gaeste/Fleisch: Zitronenkoteletts

( 12 Portionen )

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Zutaten

12   Koteletts (a 180 g)
4   Zitronen (unbehandelt)
2 Bund  Zitronenmelisse
    Salz
    Lemon-Pepper
    Mehl zum Wenden
    Oel zum Braten
 

Zubereitung

Die Koteletts seitlich mit einem spitzen, scharfen Messer aufschneiden, so dass eine Tasche entsteht. Zitronen heiss abwaschen, dann abreiben und auspressen. Zitronenmelisse waschen, die Blaetter von den Stielen zupfen und grob hacken, mit Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und Lemon-Pepper mischen. Die Koteletts mit dieser Mischung fuellen und seitlich mit je einem Zahnstocher zustecken.
 
Koteletts mit der restlichen Fluessigkeit betraeufeln, dann leicht in Mehl waelzen und bei mittlerer Hitze in der Pfanne von beiden Seiten braten, von jeder Seite ca. 5 Minuten.
 
: Pro Portion ca. 25 g Eiweiss, 44 g Fett, 5 g Kohlenhydrate = 2250
: Joule (537 Kalorien)
 
: Kalte Kueche, essen & trinken, Sonderausgabe 1981, Gruner + Jahr

Quelle

und TB
Essen & Trinken
Kalte Kueche

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