Zutaten
| 500 | Gramm | | Gemischtes Hack |
| 3 | Scheiben | | Weissbrot; ohne Rinde |
| 4 | Essl. | | Milch |
| 1 | | | Ei |
| 1 | Essl. | | Olivenoel |
| 1 | Essl. | | Essig |
| 1 | Bund | | Petersilie |
| 1 | Teel. | | Getrocknete |
| | | | -- Pfefferminzblaetter |
| | | | -- (zerstossen) |
| 1 | Teel. | | Oregano |
| 1 | Teel. | | Getrockneter Rosmarin |
| 1 | | | Chilischote (zerstossen) |
| 4 | | | Knoblauchzehen |
| | | | Salz |
| 250 | Gramm | | Zwiebeln |
| | | | Olivenoel zum Braten |
|
|
Zubereitung
Hack, das in Milch eingeweichte, ausgedrueckte Weissbrot, Ei, Oel, Essig und die Gewuerze in einer Schuessel zusammenkneten. Zwiebeln fein hacken und mit der Hackmasse vermischen. Abschmecken und herzhaft wuerzen. So lange kneten, bis der Teig geschmeidig ist, unter Umstaenden 1 El Wasser zufuegen. In den Kuehlschrank stellen und ca. 1 Stunde durchziehen lassen.
Noch einmal abschmecken. Mit einem Essloeffel kleine Baellchen formen und in sehr viel heissem Olivenoel fast schwimmend braun braten.
Pro Baellchen ca. 3 g Eiweiss, 4,5 g Fett, 1,5 g Kohlenhydrate = 265 Joule (63 Kalorien)
: Kalte Kueche, essen & trinken, Sonderausgabe 1981, Gruner + Jahr
|
